0429 永峰 ちゃんの考えたこと

どんどん国外の情報が鮮明になっていきます。
これからの未来が楽しみですね。

ＫＤＤＩなどと日米海底ケーブル敷設

　ＫＤＤＩ、米グーグルとアジア４カ国の通信事業者は、日米間に新たな光海底ケーブルを共同建設すると発表した。グーグルが通信事業に進出するのは初めて。同社は、買収した動画投稿サイト「ＹｏｕＴｕｂｅ（ユーチューブ）」で日本やアジアからの閲覧が増え、太平洋の海底ケーブル需要の大きな比重を占める事態となっていることなどを考慮し、自社で通信インフラ整備に乗り出して問題の緩和を図る狙いがあるとみられる。

　この事業は「Ｕｎｉｔｙ」（ユニティ）と名付けられ、千葉県と米ロサンゼルス間の約１万キロに海底ケーブルを敷設する。ＫＤＤＩとグーグルのほか、バーティ・エアテル（インド）、グローバル・トランジット（マレーシア）、パックネット（香港）、シンガポールテレコムの４社が参加。２０１０（平成２２）年１?３月ごろに運用を開始する。

　総事業費は約３億米ドル（約３２０億円）。グーグルは出資割合に応じて通信容量の一部を使用する権利を得るが、企業や消費者向けの通信サービスは直接手がけず、米国などのインターネット接続業者（ＩＳＰ）に回線を貸すビジネスを展開するとみられる。

　ユニティは最新の通信方式を導入し、通信容量は最大で毎秒７.
６８テラビット（電話回線１億２８００万回線分）となる計画。従来の海底ケーブル（毎秒数十?数百ギガビット）よりもけた違いに大きい容量で、急増するインターネット需要や企業間通信に対応する。アジア地域の海底ケーブルとも接続し、アジア?米国間の新たな通信ルートを創出する。

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日本語では氷菓と言います。

アイスクリーム（ice cream）は、牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むようにかき混ぜてクリーム状とし、これを凍らせた菓子である。

日本
日本におけるアイスクリーム類は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によって分類されている。小売店に並ぶ氷菓はこの表記に従って記載されている。

アイスクリーム - 乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上）

名の通りクリームのみで作ると脂肪分が半分近くを占めるので、ホームメイドでは、牛乳に、生クリームを混合させる形が取られる。メーカーは、濃縮乳を使用したり、生乳をベースに生クリームを混合させたり、さまざまな工夫で「アイスクリーム」を冠するべくして乳脂肪を調節する場合もある。
アイスミルク - 乳固形分10%以上（うち乳脂肪分3%以上）

名の通り、ミルク（生乳）のみで本来の方法でアイスをつくると、牛乳の成分にもよるが、乳脂肪3?4％になる。
ラクトアイス - 乳固形分3%以上

※ここまでが乳製品の一種とされている。

氷菓 - 上記の分類に含まれない冷凍菓子。かき氷。シャーベットなど。

なお、アイスクリームには賞味期限ないし消費期限はない。

アメリカのFDAによる規則ではアイスクリームは乳固形分20%以上、乳脂肪分10%以上を含むものとされている。乳脂肪6%以上、タンパク質2.7%以上のものはメロリン（Mellorine）と称される。以前はアイスクリームよりも乳固形分、乳脂肪分が少ない分類としてアイスミルクがあったが、現在は廃止されている。

乳製品
乳製品は大きく分けて、乳脂肪源となるもの、脂肪以外の乳固形分源となるもの、両方を含むものに分類される。乳脂肪源となるものとしては生クリームや無塩バターがある。無塩バターの方が安価であるが、発酵臭が欠点となりうる。脂肪以外の乳固形分源となるものとしては脱脂粉乳や脱脂練乳がある。これらも特有の臭いが欠点となりうる。両方を含むものとしては乳や濃縮乳、全脂粉乳や全脂練乳がある。 また、脂肪分操作のために、脱脂粉乳を造る際に分離した乳脂肪を添加する場合もある。 通常は、「乳」は牛乳を意味するが、まれにヤギは羊の乳のものもあるので一概に牛乳と解釈するのは誤解といえる

乳脂肪分と脂肪以外の乳固形分の量比はそれぞれ出来上がったアイスクリームの性質に大きな影響を及ぼす。乳脂肪分が多いと舌触りが滑らかになるが、多すぎると空気を含みにくくなるので硬くなる。脂肪以外の乳固形分は乳タンパク質や乳糖、ミネラルなどからなる。味にコクを与え、空気を含みやすくするが、多すぎると乳糖が結晶化してザラザラした食感になってしまう。

糖分
アイスクリームに甘味を与えるために糖分を添加する。アイスクリームは冷えた状態で味わうため甘味を感じにくくなる。そこでアイスクリームミックスに対してショ糖なら15%前後とかなりの高い割合で添加する。ショ糖以外にブドウ糖や異性化糖、水飴などが使用される。それぞれの甘味や物性によりアイスクリームの食感に影響する。例えばブドウ糖は清涼感をもたらす効果がある。水飴以外の糖は凝固点降下により、アイスクリームミックスを凍結しにくくする。これはミルクの味わいを強くする効果があるが、アイスクリームが融けやすくなるので加減が重要である。
（以上、ウィキペディアより引用）

アイスクリームって賞味期限がないんですね！

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